Degustacijski menu
Amuse bouche
Amuse bouche
Hrskavac od crnih krčkih maslina / Pate od tune
Sendvič od dimljene pastrve / Ikra pastrve / Fermentirana stabljika brokule
Košarica / Sfera našeg zrnatog sira / Fermentirana krema buče / Poširani listići buče / Crni češnjak / Šaran u tempuri / Dip od spiruline
Dimljena jegulja / Espuma ukiseljenog krumpira / Prepeličje jaje
Simentalka dry age na sirovo
(Hrvatsko govedo / Bijeli tartuf / Aronija)
Kruh od kiselog tijesta
Lički Hokaido & Istarska kapesanta
(Hokaido / Kapesante / Dunja / Cvjetača)
Romb na naš način
(Patlidžan / Pinjoli / Bosiljak)
Kvarnerska janjetina
(Marun / Keli / Jus)
Jelen šuma Gorskog kotara
(Gljive / Nar / Peršin / Lješnjak)
Pred desert
Starih sort iabuka
(Varijacije)
Desert
Celer naše Štefice
(Celer / Kefir / Badem / Cimet)
Petit four
Keks kikiriki i borovnica
Pralina ljesnjak / Rum
Truffle s mandarinom
Lolipop limun
Cijena jelovnika: 130 eur
Couvert: 7 eur
Uzbudljivo putovanje kroz Jelovnik temelji se na sezonskim sastojcima s
malih biodinamičkih i ekoloških farmi rasprostranjenih po cijeloj našoj lijepoj zemlji,
pažljivo i strastveno odabranih od strane našeg tima i ugrađenih u zero waste koncept.
Također koristimo širok izbor slobodno uzgojene stoke i najbolji izbor
plodova mora naših ponosnih ribara koji će uvijek biti dio našeg jelovnika kako bi
upotpunili vaše iskustvo u našem restoranu.
Naš mladi i ambiciozni tim nastoji postići nove vrhunce hrvatske kuhinje.
Skraćeni degustacijski menu
Amuse bouche
Amuse bouche
Hrskavac od crnih krčkih maslina / Pate od tune
Sendvič od dimljene pastrve / Ikra pastrve / Fermentirana stabljika brokule
Košarica / Sfera našeg zrnatog sira / Fermentirana krema buče / Poširani listići buče / Crni češnjak / Šaran u tempuri / Dip od spiruline
Dimljena jegulja / Espuma ukiseljenog krumpira / Prepeličje jaje
Simentalka dry age na sirovo
(Hrvatsko govedo / Bijeli tartuf / Aronija)
Kruh od kiselog tijesta
Lički Hokaido & Istarska kapesanta
(Hokaido / Kapesante / Dunja / Cvjetača)
Jelen šuma Gorskog kotara
Gljive / Nar / Peršin / Lješnjak)
Pred desert
Starih sorti jabuka
(Varijaciie)
Desert
Celer naše Štefice
(Celer / Kefir / Badem / Cimet)
Petit four
Keks kikiriki i borovnica
Pralina ljesnjak / Rum
Truffle s mandarinom
Lolipop limun
Cijena jelovnika: 85 eur
Couvert: 7 eur
Wine pairing
Naši sommelieri pažljivo će upariti svaku čašu vina s jelima koja ćete imati u svom degustacijskom meniju.
