The Menu
Amuse bouche
Salata od muzgavca s pjenom od limuna
„Creme brulee od dagnji“ s tartarom od dagnji
Bulgur nigiri s odležanim pačjim prsima i začinjenom brusnicom
Radič punjen fermentiranim mahunama i ukiseljenim lukom
Domaća mast od crne slavonske svinje s tekućom ikrom pastrve i hrskavim kruhom
Sirova morska salata
(Škamp, Sipa, Jakobova kapica, Morske alge, Kumkvat)
Biodinamička rolada od mrkve
(Motar, Mandarina)
Kruh od kiselog tijesta
Romb na naš način
(Kelj, Hokaido tikva)
Frigani kokot
(Šparoga, Dragoljub)
CSS kremasti obrazi i dimljena rebarca
(Crna slavonska svinja, Celer, Jeruzalemska artičoka)
60 dana stari bijeli simentalski goveđi file
(Cikla, Luk)
Stare sorte jabuka
(Mrkva, Vrhnje)
Mak i limun
(Mak, Limun, Badem)
Petit four
Tart od krušaka s mascarponeom i orasima
Čokoladne praline punjene pastom od crnog sezama i limete
Kolačić s narančom i crnom čokoladom preliven bosiljkom
Mousse od kave s rumom i lješnjacima
Cijena jelovnika: 145 eura
Vinska pratnja: 85 eura
Couvert: 7 eura
Uzbudljivo putovanje kroz Jelovnik temelji se na sezonskim sastojcima s
malih biodinamičkih i ekoloških farmi rasprostranjenih po cijeloj našoj lijepoj zemlji, pažljivo i strastveno
odabranih od strane našeg tima i ugrađenih u zero waste koncept.
Također koristimo širok izbor slobodno uzgojene stoke i najbolji izbor plodova
mora naših ponosnih ribara koji će uvijek biti dio našeg jelovnika kako bi upotpunili vaše iskustvo u našem restoranu.
Naš mladi i ambiciozni tim nastoji postići nove vrhunce hrvatske kuhinje.
Nebo Klasici
Ova dva jela bila su najpopularnija na našim jelovnicima i odlučili smo da ćemo ih imati kao posebnu ponudu koju možete dodati na
svoj degustacijski jelovnik. Na jelovniku možete vidjeti pozicije na kojima ćete dobiti odabrano jelo.
Odležani oslić u ječmu
(Spirulina, Vlasac, Kefir, Pinjoli)
Puževi s domaće farme
(Proso, Češnjak, Peršin)
Cijena je 26 eura po jelu te je potrebno naručiti za cijeli stol.
Vinska pratnja
Naši sommelieri pažljivo će upariti svaku čašu vina
s jelima koja ćete imati u svom degustacijskom meniju.
